DOVE MANGIARE A MILANO - TAVERNA PARIOLI, UN PEZZO DI ROMA A MILANO

Spesso la ristorazione è la naturale espressione di una passione, una grande passione per il cibo. E’ stato così anche per Francesca Leggieri, titolare del Ristorante Parioli (Via Felice Casati 45, Milano - Zona Repubblica), grazie a sua madre che preparava i grandi piatti della tradizione.

Di origini romane, casa sua è sempre stato un luogo di ritrovo per gli amici, amanti del buon cibo e della musica, tant’è che il venerdì era ormai diventato un appuntamento fisso per molti, troppi per stare in una casa soltanto. Così nacque l’idea di questo locale a metà del 2009. Era il secondo in ordine cronologico, nel 2004 aveva aperto il Rugantino, in zona colonne di San Lorenzo.

La cucina è italiana, mediterranea, con qualche piccola rivisitazione ma con una forte preponderanza verso quelli che sono i piatti della vera cucina romana: l’amatricana, la cacio e pepe, i carciofi alla giudea, i saltimbocca. La materia prima viene attentamente selezionata, dando vita saltuariamente a dei fuori menù che vanno ad affiancarsi alla carta che cambia stagionalmente.

Il giovedì, il venerdì e il sabato rivive anche la seconda passione di Francesca, la musica, ospitando alcuni cantanti e musicisti che coinvolgano i clienti in un momento di grande divertimento. 

Paolo Manila è colui che potremmo definire l’animatore di casa mentre Valeria Marini, anch’essa nella società e curatrice dell’immagine del locale, in alcune serate improvvisa facendo rivivere lo storico Bagaglino.

Alcuni “piatti del ricordo” di Francesca sono rimasti in carta, in particolare le “Polpette di Mamma” e la Parmigiana, rigorosamente preparate secondo la tradizione di casa con un ingrediente segreto.

La carta dei vini accoglie moltissime etichette tra le più note del territorio nazionale con diverse annate di prestigio. Per la serata abbiamo degustato i vini dell'azienda Borgo Rocca Sveva - Cantina di Soave, storica casa vitivinicola fondata nel 1898, di cui presto vi parlerò.