L'ARGENTINA A MILANO E' POSSIBILE DA "EL GAUCHO"

Se l'Argentina vi sembra troppo lontana non abbiate paura perché l'Argentina verrà da voi. Non sono impazzita, lo giuro, io un angolo di paradiso argentino l'ho trovato proprio a Milano, in Via Carlo D'Adda 11, a due passi dal naviglio grande: benvenuti a "El Gaucho".

Un ambiente accogliente, riservato, caloroso, tavola ben apparecchiata con alle pareti quel rosso marsala che sa di passione, di "fuego". El Gaucho ti accoglie subito a braccia aperte con un'ottima sangria, rigorosamente artigianale, e con il sorriso più caldo che ci sia. 

Le sue sedute in cavallino donano un tocco rustico ma rimanendo pur sempre molto chic. A far da padrone al Ristorante Argentino "El Gaucho" è indubbiamente la varietà di carne ed una grande selezione di vini (oltre 90), tutto rigorosamente argentino. La carne selezionata è cotta alla griglia con carbonella di legno argentino che dona un aroma caratteristico alle sue carni.

Ma come cominciare un'ottima cena a "El Gaucho"?

Indubbiamente con le "empanada", antipasti fritti con ripieni di vario genere:

- di carne con cipolla, uovo sodo, paprika dolce e olive verdi;

- di pollo con peperoni, cipolla e paprika dolce;

- di mais dolce con cipolla e besciamella;

- di animelle con cipolla e paprika dolce;

- di spinaci con cipolla e besciamella;

- di prosciutto cotto con formaggio;

- di pancetta con cipolla, mozzarella e paprika dolce.

Una vera bontà!!!

Oppure le animelle cotte alla griglia o servite con una salsa di cipolla. Uno spettacolo per il palato. Un'esplosione unica di sapori dal ritmo incalzante!

Ma dopo aver degustato un ottimo antipasto non vi resta che immergervi nella lettura dell'intero menù e della ricca scelta di carni. Le carni da "El Gaucho" provengono per l'80% dai migliori allevamenti di Angus Argentini, al 20% da incroci nazionali composti da Limousin Piemontesi e Blu Belga. 

La scelta è stata ardua e mi sono barcamenata tra filetto e controfiletto, tra costate di manzo, costine e entrecote, fino ad arrivare al sottopancia e al diaframma. 

Il diaframma è un tipo di carne che non è sempre reperibile da El Gaucho, ma se la doveste trovare ve la consiglio perché molto gustosa e tenerissima. 

Tante anche le salse che accompagnano queste carni dalla Malbec (salsa ristretta di vino Malbec e panna) alla Hongos (salsa a base di funghi secchi e panna), dalla Bomba (salsa a base di panna e cipollotto) alla Cuatro Quesos (salsa a base di Gorgonzola, Emmental, Edamer e Parmigiano), dalla Pimienta Negra (salsa a base di panna e pepe nero) fino al famosissimo Chimichurri.

Dopo aver scelto le vostre carni...dulcis in fundo arriva il dolce. Una bontà per gli occhi e per il palato, tra Panqueques con Dulce de Leche e Peras en Almíbar, e molto altro ancora.

Dopo una cena in ottima compagnia una tazza di Mate i pensieri porta via. Il Mate è un'infusione preparata dalle foglie di erba Mate seguendo lo stesso procedimento del tè, essiccate e sminuzzate.

Le porzioni sono abbondanti e non rimarrete delusi. Si è fatto tardi, la luce si fa sempre più soffusa. E l'ora di tornare a casa, ma un pezzo del mio cuore rimarrà sempre lì, da "El Gaucho".