#SMARTBOXEXPERIENCE - LEZIONE DI CUCINA

Ieri vi ho accennato della mia esperienza con Smartbox (se vi siete persi la prima parte, la trovate qui) ed il cofanetto "a tutto svago per due". Il mio cofanetto conteneva una "lezione di Cucina" dal celebre Chef Gualtiero nella scuola di cucina "Cucina In" a Milano. 

Mi sono messa in gioco e sono stata messa a dura prova con un secondo piatto dal 

gusto autunnale e dal sapore pieno. Vi ho raccontato della partecipazione a questa 

esperienza come foodblogger e, quindi, non possono mancare le ricette e la 

preparazione di queste gustose bontà, di questi piatti "principe" dello Chef Gualtiero 

preparati da tre gruppi agguerriti e pronti a darsi battaglia, fino all'ultima castagna.

Il gruppo con cui ho partecipato a questa esperienza era formato da me, Barbara e Paolo, 

due super foodblogger.

RICETTA - Flan di castagne in crema di topinambur speziati

INGREDIENTI

- 200 gr di Castagne cotte

- 50 gr di Patate Lesse con pelle

- 50 gr di Patate crude da affettare

- 200 ml di Latte

- 300 gr di Topinambur

- 3 Uova

- 40 gr di Scamorza affumicata

- 2 Carciofi

- 40 gr di Taleggio

- Olio ExtraVergine, Sale, Pepe, Cipolla o Scalogno, Pangrattato

PREPARAZIONE

Mondare i carciofi, lavarli e tagliarli. 

Tritate molto finemente o grattugiare la scamorza.

Pelare e lavare i topinambur. Sminuzzare le castagne, pelare le patate ed affettarle finemente.

Affettare i topinambur e poca cipolla o scalogno unirli a poche patate e fare bollire con poca acqua e sale, in modo che piano piano tutti gli ingredienti si sfaldino. Una volta raggiunta la consistenza giusta, frullare molto bene unendo il taleggio spezzettato, sale, pepe e poco olio. Ecco la salsa cremosa che accompagnerà il flan.

In un tegame, far cuocere i carciofi con il latte. Quando i carciofi saranno abbastanza morbidi, unire le castagne castagne. Portare ad  ebollizione fino a quando il latte sarà asciutto. Frullare ora il composto unendo le patate lessate (tolta la pelle) e passate finemente. Aggiustare di sale e di gusto poi unire delle uova frullando nuovamente.

Oliare e cospargere di pane grattato dei piccoli recipienti da forno in cui verseremo fino a tre quarti, il composto. Cospargere il composto con un poco di scamorza affumicata. Infornare a bagnomaria a 170° C, fino a quando il flan sarà sodo. 

Togliere dal forno, e lasciare un poco freddare prima di togliere dallo stampino e servire.

Adesso urgono prove di "impiattamento" creativo.

Il Flan è Pronto!!