sabato 20 dicembre 2014

RICETTE GUSTOSE DI TIZIANA STEFANELLI E FABRIZIO MILIONE CON I NUOVI PRODOTTI STAR


Ieri vi ho raccontato del pomeriggio ricco e gustoso in compagnia di STAR (ve ne ho parlato qui) e delle sue ultime novità in uscita a gennaio 2015. Abbiamo approfittato del nuovo Culinary Center e di due grandi chef. Tiziana Stefanelli è stata una delle protagoniste della serata con lo chef Fabrizio Milione, chef del ristorante “Brunelleschi”, in una divertente “competizione” ai fornelli.


Entrambi hanno realizzato due fantastiche ricette con protagonisti due dei nuovi lanci di prodotto di STAR, GranRagù con Datterino e Yakisoba (ve ne ho parlato qui).

RICETTE DI TIZIANA STEFANELLI

1. Arancino di pane scomposto

Ingredienti per 4 persone (2 pezzi ciascuno)

4 fette di pane al latte rettangolare senza bordi
1 confezione di GranRagù con Datterino

250g scamorza non affumicata
250g pisellini surgelati
250g funghi champignon
2 uova
150g panko (o pangrattato)
70g burro
30g scalogno
Dado Star 100% naturale vegetale
80g parmigiano grattugiato
Olio d’oliva
1 limone grande non trattato
Olio per friggere 

Preparazione


Stendere sulle fette di pane al latte il GranRagù con Datterino, tagliarle a metà e poggiarvi un bastoncino di scamorza. 
Arrotolare il pane creando dei cilindretti e tagliare a metà, in modo da ricavare da ogni fetta quattro cilindretti. 



Passare i cilindretti di pane nell’uovo sbattuto e poi nel panko, e friggerli. Prima di servire aromatizzare con dell’olio essenziale di limone spruzzato direttamente dalla buccia.


Preparare una crema di piselli cuocendo in una padella i piselli con lo scalogno, il Dado Star e il burro; aggiungere dell’acqua e frullare. Preparare un brodo con Dado Star, del parmigiano e dell’olio, così da creare una fonduta di parmigiano veloce. Cuocere in padella i funghi champignon con un filo d’olio.


Servire gli arancini sulla crema di piselli, accompagnati dalla fonduta di parmigiano e dai funghi.


2. Spring rolls

Ingredienti per 4 persone (2  pezzi ciascuno)

8 fogli pasta fresca o decongelata per springrolls
2 confezioni di Yakisoba Pollo
70g carote
1 peperone
70g germogli di soia
1 scalogno
30g zenzero
1lemongrass
15g coriandolo fresco
250g petto di pollo
Dado Star 100% naturale vegetale
Salsa di soia q.b.
Mirin q.b.
Zucchero q.b.
Germogli di barbabietola
Germogli di pisello
Primule e violette eduli variopinte
Olio per friggere

Preparazione

Aprire a metà la pellicola protettiva di Yakisoba, estrarre la bustina che si trova all’interno e versare dell’acqua bollente fino alla linea indicata all’interno del contenitore. Richiudere il coperchio e lasciare riposare 3 minuti.


Scolare e saltare Yakisoba in padella con le carote, il peperone, i germogli di soia e lo scalogno. 
Aromatizzare a piacere con zenzero, lemongrass e coriandolo. 

Cuocere a parte il pollo con l’aggiunta di Dado Star e sfilacciarlo, aggiungerlo poi a Yakisoba saltato con le verdure.



Creare con la pasta per springrolls degli involtini e friggerli nell’olio. Preparare una salsa mescolando salsa di soia, mirin e zucchero, e ridurla sul fuoco. 

Servire gli springrolls sulla salsa guarnendo con germogli di barbabietola, germogli di pisello e fiori.





RICETTE DI FABRIZIO MILIONE

1. Pomodoro sardo ripieno di robiola e GranRagùcon Datterino, con battuto di olive nere e cialda croccante di parmigiano

Ingredienti per 4 persone

Pomodori sardi n°4
Robiola dolce 200g
1 confezione di GranRagù conDatterino
Olive nere tipo taggiasche 40g
Parmigiano grattugiato 60g
Timo fresco 10g
Sale e pepe qb
Olio EVO 20g

Preparazione


Aprire la lattina del GranRagù con Datterino e separare parte del pomodoro; lavare i pomodori sardi,  scottarli e privarli della pelle.
Svuotare i pomodori  e asciugarli in forno; salarli leggermente.


A parte lavorare a freddo la robiola con 20g di parmigiano e il GranRagù con Datterino (la parte più solida), aggiungere delle foglioline di timo e versare il tutto in una sac-a-poche.

Riempire i pomodori con il ripieno e farli gratinare in forno ad una temperatura di circa 200°c.


Versare il parmigiano su un foglio di carta da forno e cuocere le cialde in forno a microonde dandogli poi la forma desiderata.
Servire su di un piatto di portata caldo posizionando al centro del piatto il pomodoro, qualche oliva intorno e le cialde di parmigiano sopra al pomodoro; condire con l’olio extravergine di oliva.


2. Sushi di Yakisoba di pollo con Julienne di verdure e salsa allo yogurt e menta

Ingredienti per 4 persone

Alga nori n°4
2 confezioni di Yakisoba pollo 
20g Peperone
20g Zucchina
20g Carota 
100g Yogurt magro 
20g Menta fresca 
Sale e pepe qb


Preparazione

Aprire a metà la pellicola protettiva di Yakisoba, estrarre la bustina che si trova all'interno e versare dell’acqua bollente fino alla linea indicata nel contenitore. Richiudere il coperchio e lasciare riposare 3 minuti. 


In una padella aggiungere il contenuto della bustina e saltare Yakisoba senza l’acqua. Lasciare raffreddare.
Pulire, mondare e tagliare a julienne le verdure, sbianchirle in acqua salata e salarle leggermente. 
A parte tritare la menta, aggiungerla allo yogurt, salare leggermente.




Con l’aiuto di un tappetino per Sushi e l’alga nori, formare dei rotoli inserendo Yakisoba e le verdure; tagliare in 4 o 6 pezzi e servire accompagnato dalla salsa allo yogurt.




Buon Appetito in compagnia di STAR

9 commenti:

  1. questi piatti sono sempre belli da vedere, e anche da mangiare ovviamente;)un bacione

    http://glampond.blogspot.it

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  2. quante squisitezze, poi io odoro i prodotti STAR!

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  3. Hello from Spain: I really like your proposals. Fabulous products. Delicius. Keep in touch

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  4. a me piace molto la cucina etnica e non sapevo che Star avesse anche questi prodotti, proverò una delle ricette!

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  5. E' proprio il caso di dire che questi piatti si possono mangiare anche con gli occhi!!! Fanno venire fame, stuzzicano il palato e stimolano la fame!
    IMPOSSIBILE FERMARE I BATTITI //PAGINA FB

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  6. wow super la variante del sushi di nudolini :D

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  7. devo provare a fare i spring rolls !!

    buona giornata
    passa a trovarmi, nuovo outfit, vorrei sapere cosa ne pensi
    Style shouts

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  8. Bellissimi piatti che fanno venir fame :D

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Thank you so much for this comment. Stay tuned and see you!!
Roberta

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Metamorphose Concept oggi ci spiega una delle ricette più semplici ma efficaci per condire la pasta fresca, in questo caso l'agnolotto Gran Torino! Quindi che aspettate? Prendete nota e provate! Ricetta dedicata al banco di Michele di San Mauro! ;)

Posted by Pasta & Company on Venerdì 24 luglio 2015