RICETTE GUSTOSE DI TIZIANA STEFANELLI E FABRIZIO MILIONE CON I NUOVI PRODOTTI STAR

Ieri vi ho raccontato del pomeriggio ricco e gustoso in compagnia di STAR (ve ne ho parlato qui) e delle sue ultime novità in uscita a gennaio 2015. Abbiamo approfittato del nuovo Culinary Center e di due grandi chef. Tiziana Stefanelli è stata una delle protagoniste della serata con lo chef Fabrizio Milione, chef del ristorante “Brunelleschi”, in una divertente “competizione” ai fornelli.

Entrambi hanno realizzato due fantastiche ricette con protagonisti due dei nuovi lanci di prodotto di STAR, GranRagù con Datterino e Yakisoba (ve ne ho parlato qui).

RICETTE DI TIZIANA STEFANELLI

1. Arancino di pane scomposto

Ingredienti per 4 persone (2 pezzi ciascuno)

4 fette di pane al latte rettangolare senza bordi

1 confezione di GranRagù con Datterino

250g scamorza non affumicata

250g pisellini surgelati

250g funghi champignon

2 uova

150g panko (o pangrattato)

70g burro

30g scalogno

Dado Star 100% naturale vegetale

80g parmigiano grattugiato

Olio d’oliva

1 limone grande non trattato

Olio per friggere 

Preparazione

Stendere sulle fette di pane al latte il GranRagù con Datterino, tagliarle a metà e poggiarvi un bastoncino di scamorza. 

Arrotolare il pane creando dei cilindretti e tagliare a metà, in modo da ricavare da ogni fetta quattro cilindretti. 

Passare i cilindretti di pane nell’uovo sbattuto e poi nel panko, e friggerli. Prima di servire aromatizzare con dell’olio essenziale di limone spruzzato direttamente dalla buccia.

Preparare una crema di piselli cuocendo in una padella i piselli con lo scalogno, il Dado Star e il burro; aggiungere dell’acqua e frullare. Preparare un brodo con Dado Star, del parmigiano e dell’olio, così da creare una fonduta di parmigiano veloce. Cuocere in padella i funghi champignon con un filo d’olio.

Servire gli arancini sulla crema di piselli, accompagnati dalla fonduta di parmigiano e dai funghi.

2. Spring rolls

Ingredienti per 4 persone (2  pezzi ciascuno)

8 fogli pasta fresca o decongelata per springrolls

2 confezioni di Yakisoba Pollo

70g carote

1 peperone

70g germogli di soia

1 scalogno

30g zenzero

1lemongrass

15g coriandolo fresco

250g petto di pollo

Dado Star 100% naturale vegetale

Salsa di soia q.b.

Mirin q.b.

Zucchero q.b.

Germogli di barbabietola

Germogli di pisello

Primule e violette eduli variopinte

Olio per friggere

Preparazione

Aprire a metà la pellicola protettiva di Yakisoba, estrarre la bustina che si trova all’interno e versare dell’acqua bollente fino alla linea indicata all’interno del contenitore. Richiudere il coperchio e lasciare riposare 3 minuti.

Scolare e saltare Yakisoba in padella con le carote, il peperone, i germogli di soia e lo scalogno. 

Aromatizzare a piacere con zenzero, lemongrass e coriandolo. 

Cuocere a parte il pollo con l’aggiunta di Dado Star e sfilacciarlo, aggiungerlo poi a Yakisoba saltato con le verdure.

Creare con la pasta per springrolls degli involtini e friggerli nell’olio. Preparare una salsa mescolando salsa di soia, mirin e zucchero, e ridurla sul fuoco. 

Servire gli springrolls sulla salsa guarnendo con germogli di barbabietola, germogli di pisello e fiori.

RICETTE DI FABRIZIO MILIONE

1. Pomodoro sardo ripieno di robiola e GranRagùcon Datterino, con battuto di olive nere e cialda croccante di parmigiano

Ingredienti per 4 persone

Pomodori sardi n°4

Robiola dolce 200g

1 confezione di GranRagù conDatterino

Olive nere tipo taggiasche 40g

Parmigiano grattugiato 60g

Timo fresco 10g

Sale e pepe qb

Olio EVO 20g

Preparazione

Aprire la lattina del GranRagù con Datterino e separare parte del pomodoro; lavare i pomodori sardi,  scottarli e privarli della pelle.

Svuotare i pomodori  e asciugarli in forno; salarli leggermente.

A parte lavorare a freddo la robiola con 20g di parmigiano e il GranRagù con Datterino (la parte più solida), aggiungere delle foglioline di timo e versare il tutto in una sac-a-poche.

Riempire i pomodori con il ripieno e farli gratinare in forno ad una temperatura di circa 200°c.

Versare il parmigiano su un foglio di carta da forno e cuocere le cialde in forno a microonde dandogli poi la forma desiderata.

Servire su di un piatto di portata caldo posizionando al centro del piatto il pomodoro, qualche oliva intorno e le cialde di parmigiano sopra al pomodoro; condire con l’olio extravergine di oliva.

2. Sushi di Yakisoba di pollo con Julienne di verdure e salsa allo yogurt e menta

Ingredienti per 4 persone

Alga nori n°4

2 confezioni di Yakisoba pollo 

20g Peperone

20g Zucchina

20g Carota 

100g Yogurt magro 

20g Menta fresca 

Sale e pepe qb

Preparazione

Aprire a metà la pellicola protettiva di Yakisoba, estrarre la bustina che si trova all'interno e versare dell’acqua bollente fino alla linea indicata nel contenitore. Richiudere il coperchio e lasciare riposare 3 minuti. 

In una padella aggiungere il contenuto della bustina e saltare Yakisoba senza l’acqua. Lasciare raffreddare.

Pulire, mondare e tagliare a julienne le verdure, sbianchirle in acqua salata e salarle leggermente. 

A parte tritare la menta, aggiungerla allo yogurt, salare leggermente.

Con l’aiuto di un tappetino per Sushi e l’alga nori, formare dei rotoli inserendo Yakisoba e le verdure; tagliare in 4 o 6 pezzi e servire accompagnato dalla salsa allo yogurt.

Buon Appetito in compagnia di STAR