GIORNATA MONDIALE DELLA PASTA

Oggi è il World Pasta Day, la giornata mondiale della pasta, un alimento amato e prodotto in tutto il Mondo, simbolo del nostro paese. La pasta è anche il simbolo della famiglia, del ritrovarsi tutti insieme attorno ad un tavolo, seduti e senza fretta, dopo una giornata frenetica e sempre di corsa. 

Il gradimento della pasta è confermato anche da un'indagine Doxa secondo cui il 44% degli italiani la mangia ogni giorno. E poi è un pasto facile da cucinare e da personalizzare.

Nella classifica mondiale dei consumi, l’Italia si conferma al primo posto con oltre 25 chilogrammi pro-capite, seguita da Tunisia (16 kg), Venezuela (12,2 kg), Grecia (11,5 kg), Stati Uniti (8,8 kg), Cile (8,4 kg) e Argentina (8,3 kg). Un primato e un simbolo del made in Italy che va difeso e valorizzato, anche attraverso una maggiore conoscenza delle sue proprietà. 

Indice glicemico di pane e pasta

La pasta contiene carboidrati complessi. Significa che sono formati da lunghe catene di zuccheri semplici legate tra loro. Durante il processo digestivo queste catene devono essere rotte, poiché il nostro corpo può assorbire solo zuccheri semplici. La rottura di queste catene richiede tempo e per questo motivo i glucidi semplici vengono assorbiti un po' per volta, mano a mano che si rompono i legami interni dei polisaccaridi.

Indice glicemico di pane e pasta

Se assunti insieme a fibre o ad altri alimenti la digestione è ancora più lenta, i glucidi semplici entreranno in circolo più lentamente e la glicemia non subirà variazioni significative. Per questo motivo i cereali integrali hanno indice glicemico inferiore.

Grazie al suo medio-basso IG (Indice Glicemico) riduce la possibilità di situazioni pre-diabetiche, ed inoltre i carboidrati complessi sono indicati anche per chi soffre di pressione alta. L'amido, infatti, se abbinato ad alimenti di origine vegetale, apporta un basso introito di sodio.

Ma non abusatene mai.

Quest’anno il Pasta Day si svolgerà a Buenos Aires,  con una conferenza internazionale sul valore aggregato della pasta nell'ambito della nutrizione familiare.

Gli italiani confermano di avere ben recepito i consigli delle tante campagne di educazione alimentare sull'importanza della dieta mediterranea: il 95% porta in tavola una porzione di pasta tra gli 80 e i 100 grammi, ovvero la dose consigliata dai nutrizionisti per un consumo quotidiano. 

Buon Pasta Day a tutti

Ricetta 1

Ricetta 2